Slow Food Stories RSS



Maailman parhaimmaksi valittu Parmigiano Bianco Modenese

Parmigiano Reggiano Bianco Modenesen salaisuus syntyy Apenniinin Alpeilla jossa laiduntaa lähes sukupuuttoon kadonneet antiikkiset Bianco Modenese lehmät, joiden kesäalppiraakamaitoon Parmigiano valmistetaan. Yksi Parmigiano tahko painaa 40 kiloa ja sen valmistukseen kuluu 600 litraa alppiraakamaitoa.

Continue reading




Oliiviöljy - protagonisti keittiössä

"Coratina on todennäköisesti monimutkaisuudessaan kiinnostavin voimakas monocultura Evoo. Coratina on Oliiviöljy jonka kanssa haluaisin mennä naimisiin. Se on kuin taidokas kokki keittiössäni, joka kääntää arkisetkin annokset henkeäsalpaaviksi herkkuiksi!"

Continue reading



EXTRA NEITSYT EI RIITÄ!

Miten on mahdollista, että jotkut oliiviöljyt ovat niin halpoja (4 €) ja jotkut oliiviöljyt niin kalliita (20-55 €)?  Mitä eroa on ominaisuuksien välillä?Kuinka paljon maksaa tuottaa öljyä? Miten laadun tasoa arvioidaan ja mitataan?

Continue reading



Alppijuustot ovat kuin viinit

Alppiraakamaito ja alppijuustot ovat kuin viinit - tuoksu ja maku riippuu vuodenajasta, ravinnosta (alppiruohoa, -kukkia ja -yrttejä), laidunalueen korkeudesta (laaksot, vuoret tai korkea Alpit) ja kypsytyksestä. Jokaisella eläinrodun vuosittaisella maidolla on sen oma vuosikerta, oma luonteensa.

Continue reading