Slow Food Stories RSS



Burro di Malga, jo 1700-luvulta historiankirjoituksista halutuin alppivoi

Tämän erityisen alppivoin salaisuus piilee rajatulla alppiniittyalueella 2000 metrin korkeudessa jonne Alppien huipuilta virtaa jatkuvasti vettä. Kosteus luo alppiniitylle erinomaisen microilmaston, yrtit ja kukat. Siellä kasvaa arnika, täplikäs hypericum, villi timjami ja yli neljäkymmentä muuta Malgan alppivoille tärkeää ruohoa, yrttiä, kukkaa ja palkokasvia joiden esanssit antavat tälle voille erityisiä tuoksuja sekä ainutlaatuisia aistittavia ominaisuuksia

Continue reading



Maailman parhaimmaksi valittu Parmigiano Bianco Modenese

Parmigiano Reggiano Bianco Modenesen salaisuus syntyy Apenniinin Alpeilla jossa laiduntaa lähes sukupuuttoon kadonneet antiikkiset Bianco Modenese lehmät, joiden kesäalppiraakamaitoon Parmigiano valmistetaan. Yksi Parmigiano tahko painaa 40 kiloa ja sen valmistukseen kuluu 600 litraa alppiraakamaitoa.

Continue reading




Oliiviöljy - protagonisti keittiössä

"Coratina on todennäköisesti monimutkaisuudessaan kiinnostavin voimakas monocultura Evoo. Coratina on Oliiviöljy jonka kanssa haluaisin mennä naimisiin. Se on kuin taidokas kokki keittiössäni, joka kääntää arkisetkin annokset henkeäsalpaaviksi herkkuiksi!"

Continue reading



EXTRA NEITSYT EI RIITÄ!

Miten on mahdollista, että jotkut oliiviöljyt ovat niin halpoja (4 €) ja jotkut oliiviöljyt niin kalliita (20-55 €)?  Mitä eroa on ominaisuuksien välillä?Kuinka paljon maksaa tuottaa öljyä? Miten laadun tasoa arvioidaan ja mitataan?

Continue reading