Cannonau - 3300 vuotta vanha Sardegna Magic Wine




Tietäisittepä miten paljon olemme sylkeneet käsittämättömän hienoja viinejä viime viikkoina. Syy tähän on ollut se, että olemme etsineet Sardegnan parhaimpia Cannonau-viinejä.

Cannonau - Mediterranean alueen vanhin viinirypäle

Cannonau on Mediterranean alueen vanhin viinirypäle.
Sen alkuperä on pystytty jäljittämään Sardegnalla yli 3300 vuoden päähän jonne se on kulkeutunut muinaisesta Mesopotamiasta Anatoliaan, Egyptiin, Kreikkaan ja lopulta foinikialaisten ansiosta Sardegnan saarelle.

Sardegnan erityinen maaperä, kuuman paahtava kesä ja microclima tuovat viiniin erityisen ”Sardegnan characterin”.

Cannonau viini kuuluukin Sardegnan Blue Zone alueen (maailman terveimmät ja pitkäikäisimmät) päivittäiseen menuun.

Mitä Cannonaun polyphenolit sitten tekevät?

Polyfenolit ovat tärkeitä antioksidantteina, jotka vähentävät tulehdusvastetta kehossasi.

  • Suojaavat sydän ja verisuonitaudeilta. 
  • Suojaavat syövältä. 
  • Hyödyntävät painonpudotuksessa.
  • Diabeteksessa polyphenolit voivat auttaa tasapainottamaan veren glukoositasoja. 
  • Suojaavat oksidatiiviselta stressilta ja tulehdukselta.
  • Anti-ageing and osteoprotective.
  • Neuroprotective.
  • Anti asthmatic.

 

Viineissä kaikki lähtee maaperästä ja viiniköynnösten hoidosta.

Tässä lyhyt kooste hieman miten Piero Lilliu hoitaa viiniköynnöksiään Sardegnalla.

SYMBIOOTTINEN AGRICULTUURI

Symbioottisen agriculttuurin periaate on kasvien kyvyssä auttaa toisiaan ja maaperää, joka on kasvien kasvun, laadun ja maun perusta.

Kasvun ja kypsymisprosessin aikana kasvit palauttavat arvokkaita ravinteita määperään, juurien jäänteitä, orgaanisia jäämiä, hyödyllisiä micro-organismeja, rihmastoja ja bakteereja.

Symbioottisella argiculttuurilla on mahdollista saavuttaa kestävä luonnon kanssa sopusoinnussa oleva argiculttuuri ja maatalous ilman kemikaaleja.

Tämä on juuri se mitä Pietro Lilliu toteuttaa viinitarhoillaan. Runsaasti erilaisia luonnonyrttejä ja palkokasveja vuoroviljelyperiaatteella, raviten ja hoitaen maaperää, joka puolestaan antaa uskomattoman maukkaita viinirypäleitä, jotka ovat erittäin vastustuskykyisiä patogeeneille.

KESTÄVÄ AGRICULTTURA, EI KEMIKAALEJA TAI MAAN LANNOITTEITA

Pietro ei käytä kemikaaleja: ei herbisidejä, torjunta-aineita eikä keinolannoitteita.

Viinitarhoja seurataan ja niitä käsitellään luonnollisilla strategioilla, jotka suojaavat ja vahvistavat köynnöstä.

Kuten naturopatiassa, Pietro soveltaa merilevää ratkaisuna viiniköynnösten lehtiin suojaamaan niitä Sardegnan paahtavalta auringolta. Merilevällä lehtien pinta suojataan voimakkaimmilta auringonsäiltä, jotka polttaisivat kasveja. Tämä puolestaan tekee viiniköynnöksestä vahvemman ja terveemmän ja lopulta viinistä entistä korkeampitasoisemman ja maukkaamman.

100% CHEMICAL-FREE

Pietro suihkuttaa viiniköynnöksille Trichoderma ja mykorritsa sienirihmastoja, jotka toimivat symbioosissa viiniköynnöksen kanssa tukien köynnöksen immuunijärjestelmää ja auttaa köynnöstä ottamaan maasta ravinteita sekä vettä.

Trichoderma ja mykorritsa ovat patogeenisten sienien antagonisteja ja hallitsevat viiniköynnöstä torjuen ongelmalliset haitalliset sienet ja micro-organismit.

Symbioottinen sienirihmastoihin ja merilevään perustuva agricultuuri on perin vanhaa ja varhaisimmat argeologiset löydökset Sardegnalla ovat yli 3300 vuoden takaa.

Sardegnan viinit ovat taidetta, traditiota ja luonnon symbioosia läpi historian.

Sardegnan parhaimmat viinit

PANTUMAS on Cannonau rypäleestä valmistettu rosé

Pantumas on hyvin erityinen, moniulotteinen ja ainutlaatuinen cannonau-viini johon valitaan vain kaikkein parhaimmat rypäleet ilman kuoria, jolloin maultaan kauniin tanniinisen viinin väri on vaalea-rose.

Tuloksena on viini, jossa yhdistyy valkoviinien ”freshness”, kevyt hapokkuus ja kukkaisuus punaisen rypäleen tuomaan ”bodyyn”.
Hedelmäinen, kukkainen, ”molto persistente”, ”fresh”, erittäin pitkä jälkilöyly.

Tarjoillaan 7 °.
Ihanteellinen meren herkkujen, leivän ja herkempien juustojen kanssa.

DICIOSU on Grenaches du monde Gold Medal palkittu täysverinen cannonau

Viini on hyvin smooth ja pyöreä, jolla on cannonaulle tyypillinen rubiininpunainen syvä väri.

Sen erinomaisuuden salaisuus syntyy viiniviljelmillä, jossa cannonau-rypäleen ominaisuuksista otetaan kaikein parhaimmat puolet irti erityisillä viljelytekniikoilla.

Diciosu on hedelmäinen, viipyvä, samettisen pehmeä ja voimakas punaviini.

Tarjoillaan 18 °.
Loistava pastojen, paistien, mausteisten leikkeiden ja voimakkaampien juustojen kanssa.

BIAZZU, ”buona salute” orkesteri

Biazzu on vahva ja runsas punainen viini, jota parhaiten voi kuvailla hyvin viritetyksi orkesteriksi.
Sardegnan maaperässä Marmillan auringon alla kasvaneet Cannonau, Bovale ja Syrah rypäleet muodostavat harmonisen moniulotteisen makuelämyksen, joka saa helposti avaamaan toisenkin pullon illallisen pitkittyessä.

Erittäin hedelmäinen, mausteinen, ”molto persistente” ja erittäin pitkä jälkilöyly.

Tarjoillaan 18 °.
Ihanteellinen osterin, raavikalan, äyriäisten kanssa ja vaalean lihan, sekä kevyiden juustojen- ja herkkien blu-juusojen kanssa.

IL PREXU on antiikin Mesapotamian intensiivisen punainen mausteinen viini

Kuten muutkin Piero Lilliun viinit, niin myös Il Prexu on kasvatettu symbioosissa luonnon kanssa ilman kemikaaleja.
Marmillan kallikivinen maaperä ja Sardegnan erityinen ilmasto tuovat viiniin eksoottisen jälkimaun ja Sardegnan characterin.

Selkeä body, pehmeä, ”molto persistente” ja kypsän punaisen hedelmäinen tuoksu.

100% pure syrah.

Serving 18 °.

Pairing: Osterit, kala- ja äyriäisruoat, valkoiset lihat, pehmeät ja miedot juustot.

The Magic Six

Tässä ne nyt olisi saatavilla heinäkuussa. 

6 Btls Collection:

2 btls Pantumas Rosé
2 btls Diciosu Rosso
1 btl Biazzu Rosso
1 btl Il Brexu Rosso

€ 178

Kuljetus kotiovellesi heinäkuun lopussa/elokuun alussa €22 boxi.

Jos otat toisenkin boxin, niin sen kuljetus ilmaiseksi kotiovelle tuotuna.

Varaukset/tilaukset sähköpostitse cantina@gourmetbazar.it tai Gourmet Bazar Finland FB-sivun kautta.