Maailman parhaimmaksi valittu Parmigiano Bianco Modenese


Only one producer in the world!

MOST RAREST GOURMET

Parmigiano Reggiano Bianco Modenesen salaisuus syntyy Apenniinin Alpeilla jossa laiduntaa lähes sukupuuttoon kadonneet antiikkiset Bianco Modenese lehmät, joiden kesäalppiraakamaitoon Parmigiano valmistetaan.
Yksi Parmigiano tahko painaa 40 kiloa ja sen valmistukseen kuluu 600 litraa alppiraakamaitoa.
Vain yksi perhe maailmassa valmistaa tällä laatu tasolla ja joka päivä valmistuu vain yksi juustotahko. 

Parmigiano Bianco Modenese kypsyminen kestää vuosia ja alppikellarin vanhimmat tahkot ovat 10 - 15 vuotta vanhoja.
 

100% ALPINE GRASS-HERB-FLOWER FED

Bianco Modenese antaa maitoa vain 7 - 10 litraa päivässä, mutta maidon laatu on aivan omaa luokkaansa. Alppilaitumen microfloora, hyönteiset, yrtit, kukat ja ruohot luovat Parmigianon bouquet’n.
 

FREE PASTURING

Vapaat alppilaiduntajat viettävät lajilleen tyypillistä elintapaa nauttien alppieniittyjen monipuolisesta herkuista yrteistä, kukista, puunlehdistä ja alppipurojen vedestä. Laiduntapa on ”transumanza” eli siirtolaiduntekniikka, jossa vapaat laiduntajat kulkevat kilometrejä päivän aikana etsiessään parhaimpia herkkujaan Apeniinien alppiniityiltä.

Laidun- ja tuotantotavan ympäristöjälki käytännössä nolla ja symbioosissa luonnon kanssa tukien luonnon monimuotoisuuden säilymistä. 

 

PURE

Bio ja Presidio Slow Food suojeltu Bianco Modenese Parmigiano Reggiano on 100% luonnollinen juusto, joka ei sisällä mitään säilöntäaineita, lisäaineita, GMO: ta, antibiootteja eikä hormoneja. 
Myös laiduntamisalueet on sertifioitu luonnonmukaisiksi, mikä tarkoittaa, että niissä ei ole torjunta-aineita eikä muita kemikaaleja.
 

HEALTHY

70% Parmesanista koostuu ravintoaineista.
Runsaasti proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita, provitamiineja, entsyymejä, probioottisia bakteereja, omega-3, kalsiumia, A-vitamiinia, B6- ja B12-vitamiineja, fosforia, sinkkiä ja kuparia.

Verrattuna muihin juustoihin, Parmigiano Bianco Modenesessa on vähemmän rasvaa ja natriumia ja enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita.
Se sisältää 19: stä 21 aminohaposta, joita elimistö tarvitsee, ja 28 g: n annos sisältää jopa 30 prosenttia kalsiumin RDA:sta.
Parmigiano Bianco Modenese lisää luuston ja hampaiden mineralisaatiota ja ehkäisee siten haurastumista. 


 

PERFECT FOOD

Se on täydellinen ruoka lapsille ja urheilijoille. 
Esimerkiksi randonnée hiihtäjät, vuorikiipeilijät ja pyöräilijät kuljettavat juustoa usein mukanaan koska se pitää hyvin nälkää ja on luonnollinen lisäaineeton ”ravinnepatukka”.

Jotkut jopa väittävät että lisäisi seksuaalista halua, mutta itse uskon, että kaikki erittäin herkullinen ruoka lisää eroottisuuden tunnetta nauttiessamme mauista jotka nostattavat aistejamme. 

 

INGREDIENTS

Kolme ainesosaa ja eikä yhtään enempää.
Apenniinin Alppien Bianco Modenese lehmien täysrasvainen kesäalppimaito, mediterranean suola ja rennet, juoksute. Rennet, juoksute on myös luonnollista ja se saadaan vasikan vatsalaukusta.
 

LONG MATURATION - KYPSYTTÄMINEN


Kypsytys tapahtuu vuosien ajan hämärässä alppikellarissa jonka oma microbiomi tuo osansa Parmigiano Bianco Modenesen lopulliseen bouquet’iin.